Percorso Professionale
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Messico
Nata e cresciuta in Città del Messico, dopo la mia Laurea in Gastronomia e Arti Culinarie, ho iniziato la mia carriera come giornalista gastronomica nel Periódico Reforma e Culinaria Mexicana per poi dedicarmi alla cucina. Ho lavorato come chef al ristorante Pujol (all'epoca 16° classificato: The World's 50 Best Restaurants 2015) dove ho appreso come reinterpretare la tradizione culinaria messicana in chiave moderna e contemporanea.
Spagna
Il mio desiderio di scoperta mi ha spinto a trasferirmi in Europa, in Spagna, per lavorare al ristorante Martín Berasategui (3 Stelle Michelin) dove ho appreso l’approccio della cucina basca al mare e ai suoi ingredienti.
USA
A New York ho forse davvero avuto il vero assaggio di cosa significhi internazionalità. Un mix di culture e gastronomie che convivono, dialogano e si ibridano costantemente. Qui ho lavorato al ristorante Empellón Cocina e da Del Posto (1 Stella Michelin), insegna che propone piatti italiani tradizionali (vitello tonnato, lasagne) rivisitati in chiave moderna e fine dining.
Italia
Sono sempre stata attratta dall’Italia e ho avuto l’opportunità di trasferirmi nel 2018 per frequentare un master all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Qui ho anche avuto la possibilità di partecipare alla pubblicazione del libro El Arca del Gusto en México, edito da Slow Food Editore. In seguito, tra Modena e Torino ho lavorato in diversi ristoranti di cucina tradizionale e creativa italiana, arricchendo ulteriormente il mio background gastronomico.
Attualmente vivo e lavoro in Italia, promuovendo la cucina messicana nella sua tradizionalità, ma anche favorendo la commistione fra culture culinarie e la consapevolezza dell’utilizzo di ingredienti “buoni, puliti e giusti”.
Curiosità
- Cucina Circolare, UNISG, Corso Fusilli, Italia, 2023
- Fundación Tortilla, Curso Aprendiendo del Maíz, Messico, 2022
- MAD Academy, Business & Leadership Program, Copenhagen, 2021
- Rivista The New Gastronome _ Creative Team Member, Italia, 2018
- El Arca del Gusto en México, Slow Food Editore _ Ricerca, sviluppo e assistenza nell'editing, Italia, 2018
- Chef's Table, Enrique Olvera (2x04), Netflix _ assitenza troupe, mise en place, preparazioni piatti , Messico, 2015